アレルギーっ子ママの悩みは、保育園・幼稚園・学校の給食はどこまで対応してもらえるのだろうか？ではないでしょうか。
私も悩んだ1人です。
結論、アレルギーっ子の代替えパンは、発酵させず30分以内に卵・小麦なしでパンを作ることができます。
ただし、乳アレルギーのお子さんには不向きのレシピです。
卵・小麦粉は使用しませんが、乳製品は使用するレシピのため、アレルギーがあるか確認したうえで作らないと身体に影響があるので注意が必要です。
この記事では、実際にアレルギーっ子をもつあつこがいろんなレシピを参考に作った結果たどりついたレシピの紹介をしますので、最後まで読んでください。
我が家のアレルギーっ子事情
我が家の長男が卵・小麦とアレルギーがあります。
1歳を過ぎたころ、小麦製品を少し食べて嘔吐をするぐらい反応した過去があります。
現在小学1年生ですが、年少でこども園に入園するときのアレルギーの血液検査の小麦の結果はクラス５の数値でした。（MAX６が上限です）
卵白はクラス6卵黄は5で卵も小麦粉もかなりの数字の結果でした。
こども園での給食対応
こども園に入園する際、給食のことで相談をしました。
卵は除去したメニューの提供はできるが、小麦粉が食べられないのであれば、給食は提供できないとのことでした。
なぜなら、調味料の醤油にも小麦が入っているからです。
ちょっと食べられるではだめで、0か10で決める。
食べたことでなにかあれば園側も困りますよね。
このような経緯から、長男はこども園を卒園する3年間は給食の代替としてお弁当を持参して登園していました。
また、給食が食べられないということは医師の診断結果と書類の提出が必要だったので、入園までに、病院で血液検査をし、アレルギーの数値を書いた書類の提出を園にしました。
小学校での給食対応
現在小学1年生になりました。小学校での給食対応の紹介をします。
入学までにこども園と同じくアレルギー数値によってどこまで給食の対応ができるかどうか書類を病院で主治医に記入してもらい、学校に提出。
入学までに必要書類を保護者が記入し、提出。最終、給食担当教諭と入学式後に面談をして、給食対応がきまりました。
学校では、調味料は食べられることを伝えると、卵・小麦粉の除去で対応してもらえることになりました。
小麦粉の代替品として、うどん給食の時は米粉の麺で対応。
パン給食の日が週に2回ほどありますが、パンの日は家庭から持参する。ということに決まりました。
こども園では給食が食べられませんでしたが、初めてみんなと同じように給食が食べられることになったので長男はうれしそうでした。
パン給食の日
こども園に入園してから、困ったのはパン給食の日でした。
できるだけみんなと同じメニューになるようにお弁当を作って登園していました。
パンは市販に売っているものは、たとえ米粉パンと書かれていても少し小麦粉が入っていることが多く、米粉100％のパンを入手するのは困難でした。
いまでこそ、グルテンフリーの言葉が浸透して、米粉100％のパンも入手しやすくなりましたが、その当時は簡単に手に入らなかったので、作ることしか頭になかったです。
いろんなレシピを参考に試行錯誤に、今学校にも持って行っているパンのレシピにたどり着きました。
発酵いらずで混ぜるだけなので、簡単に作ることができています。
混ぜるだけの簡単米粉パンレシピ
混ぜて焼くだけのレシピの紹介をします。
【材料】
〇米粉200g
〇ベーキングパウダー10g
〇砂糖10g（小さじ2）
・ヨーグルト160g
・クリームチーズ80g
【作り方】
〇を混ぜる
〇のなかにヨーグルトを入れて生地をまとめる
オーブン180°に予熱
〇にクリームチーズを練りこんで混ぜる
手にうすく水をつけて形をつくる
オーブンで約20分焼く
混ぜるだけでしっとりふっくらの米粉パンができあがります！！
しかも冷めても味は変わらずおいしいままです！！
長男のパン給食の日のお弁当にもたせていますが、このレシピにしてからすぐ作れるので本当にこのレシピに助けられています！！
いちごパンもつくってみました
給食メニューに『いちごパン』との記載を発見。
いちごパン、、、いちごジャムいれたらOK？色がつくぐらい入れてみました（スプーン何杯かわすれてしまいました。。）
焼く前はほんのりピンク色でしたが（画像なしですみません）
焼くと色がとんでしまったようでいちごの色はわからないようになってしまいました。
写真の下4つがいちごパンです。色はあまりついていませんが、味はいしっかりいちごパンです。
アレンジをきかせることも可能ですよ。
さいごに
我が家のアレルギーっ子の長男の話と小麦の代替パンのレシピの紹介をしました。
結論、アレルギーっ子の代替えパンは、発酵させず30分以内に卵・小麦なしでパンを作ることができます。
ただし、乳アレルギーの方は作ることができないのが注意点です。
友達が給食のパンを食べるときに、たとえ形は違っても美味しく食べられるパンがあればよいですよね。
おいしい米粉スイーツ come×come（コメトコメ）
